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. X. r/ { K# N: N# e, @
3 k! w0 l0 J0 Z2 s- O8 p) q4 j孜然鸡翅
* z0 O2 `: \3 X' H/ A用料：鸡翅 孜然 香菜
. J0 h# n: Y& R做法： * m# e2 x0 d6 `) a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 v( t: K9 ~; H2 |( N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! Q& R# F u0 |- b5 o# I+ @( z! a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, o$ B4 z* ~2 n1 s# q' R% \. w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, P, d1 h. I" H# P8 g. a4 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . U0 {# Y8 k5 c8 {3 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " V* ] z( k, q4 C* x% o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( ^& Q" y% y7 L& c% O. ~3 Q5 G$ w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) A+ @: W0 w" z1 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 l. J& N: E( E& ^6 \' I$ n$ P& [0 Z3 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& r, J; i L& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ M/ h. q2 e4 @$ |% B% x芝麻烤鸡翅 4 B7 |0 q# m; l) U" U) J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% l3 S4 u" D, j1 t' e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" G G' A+ c& q" t6 e1 Q' }7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! H4 U9 m! C3 i/ T* V& g
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糟鸡翅 L! I8 ~( N* X! I* D7 R. H
原料：鸡翅 糟坊 $ Y/ D! Y9 Y/ F1 I4 U
调料：盐 葱姜
! `( }# w$ i: R, A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# U$ S( ?6 b8 C5 g8 K. F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / d& E/ G# M% z& Q8 r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ T4 T1 V/ L% @5 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], S, T+ R* G* `. M
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熏烤薄荷鸡翅 5 i8 m" F" y9 \, F2 G
原料：鸡翅
* I3 B0 ?4 ?+ J+ h7 _, a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" F( L5 U) s, [: U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 h4 W* r, ~! C5 S! a
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" J* a; P# T* T% x S& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 n! a0 M5 o: U+ V1 D
8 y" K$ e: N7 r. G. I, s+ Y8 n香菇蒸鸡翅
% Z6 I4 n& ]! H# U2 w |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 L/ q, h& V$ n/ r/ s; s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: Q# F6 N3 O1 c
5 j' y6 z1 @% c8 x# x7 ~, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 }7 r( Q- s& R9 v: o$ k9 d5 ^
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香醋鸡翅 9 C) \: g/ {( d$ H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 ~& W3 M, ^6 {+ e' L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( Z# B1 b; s; }9 E4 J
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6 Y9 A% f9 h7 m, ?( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 W6 P6 Q' G& ~, j* Q4 v香橙鸡翅
; H; K( _! I3 t3 @8 Q3 [3 h原料：鸡中翅12只，香橙2个
; S4 h6 k$ ^+ S/ n" y4 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & X& n/ }3 {$ ~3 R; Z+ Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 x) P0 p; l9 F
做法：
# D' F: Z: q. O# L4 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; e8 t" v( D l' d3 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) S! a# ~8 J4 V* `$ d( W% L3 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 H5 B4 Y( x4 C& A! H U3 `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 F5 ], M6 f, H" P/ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 ]; A; m( o( O
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脱骨烤鸡翅：
# R% u, [1 j6 A/ @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, n }7 T7 j2 x% | Q% P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- h( i; e& P, c/ a9 `" C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 d1 f$ i7 ]& H$ H) {6 L3 ?
0 h( |! ~6 f5 _0 t& `6 x |
t g3 W u$ Y9 ?* x* r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ l4 U" ?8 M/ y9 H$ g }5 j
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蒜香五味鸡翅
/ T m8 \2 L# c2 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 g0 z) m& f8 h* k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " ]: i$ i9 P: K$ d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % R9 k. C! ^) x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 P, T' \/ w6 }' j' \ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ U% P3 _) e0 q2 ~* i. q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 }8 K) u5 a- @8 S2 z% y1 E2 I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 q5 M; n& L8 {8 ^$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* o. b* Y L7 @+ I- J- r+ E2 i$ y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ z9 c7 e; V- h* ^& y/ T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 J1 S- H0 P, |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' b8 C6 \) `8 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 i: o) g, F X# Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. a4 b5 a8 X) H( ?& L- p" C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 D6 ~- f( N' Y) \9 B三杯鸡翅 0 u9 q1 p0 U. R7 V7 f
主料：鸡翅
! p: \* ?' ?% O) I: _+ R5 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' [! u$ X0 r: c4 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 M- n3 _% J5 y2 |
: T0 `$ x' @0 W) A9 P$ ?惹味烤鸡翅 8 T$ g. S8 m9 N7 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: ?! m' q6 D8 U2 c做法：
# r2 [' Q. ~, ^- _5 \0 q! i& R l0 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / b' S; o" v" D7 t! a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 @: M; o" m+ v1 I/ h1 A
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: u7 P5 i! I y0 Q+ c O, O R. c
: j3 N) b" X8 z* S
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: H- B4 C. }/ [: O. p" x% Q0 B" j, r7 x, A b
[1楼]：) z; {. T8 U0 ?; { B1 h
青椒鸡翅
8 d. v9 R. d/ }9 F原料:鸡中翅,牛角青椒
7 h/ [9 b" a' X% `" w5 o4 \! e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% W) {6 k! N/ O7 \, [6 ^" Y做法:
9 ?$ Q" ]. V" R ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 W4 S! m8 E3 y! k B. w/ V2.青椒切圈
2 j1 a' L2 C1 ?5 K1 H+ q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " V' i; T( G) a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. T8 |+ b0 I" e6 g0 G" B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % I* W7 b" f! S8 q, x1 r
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 n$ u- y; q: n" j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 {) e( D6 x& F. ^' y$ n8.加入配料翻炒
8 S" Q" S5 X9 a, u& z. U1 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- `. m6 V$ S. s# L$ A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 ?% s* E* L* O4 a$ d
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* P. O5 b5 H- f8 T V
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" u# x: z! q# s[3楼]：
( {, \5 u' r I+ n E$ R7 I N; |啤酒鸡翅
% ^# t7 A; e5 g4 i B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # x) M: a+ s' A
) N7 m, T: G, l, s; [" D+ _5 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 R1 H+ l. _, A# f5 m2 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 _9 R; @! h2 n4 i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( |; ?0 d q, a8 _) x4 |9 k
" _3 H9 c4 ^% s1 T# c- s" i$ l6 j
6 N. z% l( w1 B3 P$ J! w魔芋鸡翅
$ t) s! Z4 R. K9 z) n8 @" }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 Z* r/ g1 l5 w. K调味料： ! v3 d) t& P- ?! B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 U( g; _+ d8 J& I5 j* P
做法： * d, o8 e6 w) _1 v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, l. I+ A6 c, U5 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . T; P) B9 ]3 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; g Y- C+ m% z' o& X- J, g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. D r* B, ]( h+ p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % Z/ W1 Q& e( M! @7 a! M2 T
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. [' n5 S3 l$ @: v0 `! N/ `
[6楼]：& T6 {* b3 b) Q) G5 M
蜜汁鸡翅
# [% E; o+ J8 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " K o: d# ~! H; x5 I
做法：
: x+ a# a% D1 p0 i. H9 B% p8 y9 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & C: n7 Q l! D! R5 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - ^5 e* e5 ^5 d' x7 m( v+ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - X& R- f* \, F( e5 E. B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! }! _7 f" }/ [( A, c% e, A- c1 E) k- C3 A9 v" C& Z5 y
玛瑙鸡翅 g4 f! h" e, L# ~$ h0 |3 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% ?2 l6 z; C6 x3 ^9 k做法： 1 k) z( F/ t7 `" {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % |4 {( a! d9 I1 o& K- n, ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: A! b9 I/ A0 X. l4 f0 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! i. a; i6 N' T) I7 a1 k! t+ a+ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
; Q* i. x& j0 m8 _8 A3 |# h+ U+ _ X2 u/ L+ l& c. j4 t: r4 C# l! T# A
8 K$ Q8 M# l: n8 G; u9 C0 {* Z; Z- ?7 P
% G% b |) G; k
8 v8 G8 R2 |) a* y; d' E% Q c! H; C- J3 J" Z
2 j( {8 s4 a8 Y/ c8 M( h( v2 ]: v/ [: V& K& `1 _6 P4 M6 k1 C
1 v5 Z: w; J% u' y& g% l+ j6 M
+ { f6 U: Y' H" R7 t" f/ v9 u
: _ e$ c* g! s" d( t! Q- Q
, c6 n S) C$ u' Z! J( Z& V龙眼鸡翅 * r: p! R- M: c# ^9 X# J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % n" V+ @' S/ ], T+ {1 L
做法： , _6 N" A9 N6 z4 s4 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . v8 R9 r6 k$ q/ ?. C4 M' Y/ O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! O F2 Y5 K$ w" m8 h, b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . V* k* t3 z8 h, A1 P6 F; L
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1 `4 [2 f* Q9 j* S2 t2 V! m } H+ b/ G9 E5 l) Q* s2 U# O
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' e' I6 F2 n7 K, Z9 q4 b" p! O$ r) T
3 y/ V: s+ s' i可乐鸡翅
/ H' w+ O- F( ?- c. P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , V3 B1 y* ]- S6 X1 c: m" {$ p/ O
1 m( \: c4 P+ q6 v+ p! P; z
8 j4 U7 p C+ `( U+ O
4 l/ w2 t& P/ \8 P4 W& O4 m: Y烤鸡翅
5 d( x4 U$ \7 d: F) l# A; C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; m6 Z f" \6 N E8 [, ?8 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 r$ i4 }' q0 n
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咖喱鸡翅 3 a/ N+ ?1 E: k5 Q: @6 w) F1 R/ F
主料：鸡翅
( W3 m# p7 f7 S, w辅料：熟土豆、青豆 7 V* E6 I% I h ?2 s1 b7 d C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# @. D/ I* |. V7 E做法 : j) Q# Q/ _$ V0 Z' E% v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 \% G2 a: ], j N" A N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! m. V; C& P1 m$ M* x4 z# j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54