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* |; [, {3 U0 v) d& c孜然鸡翅 * c0 g$ o d7 g$ q( ?2 `1 O. d
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ L" e$ F8 X( A+ U2 F) v& u* f
做法： + F' S3 ]5 R5 `0 g( u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 Z( E9 r2 ~* W1 ~8 a# M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ E, x1 c6 h1 Z" h, B4 |6 k$ Z' h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + B; D2 J, L6 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * L3 d0 _$ ?* o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , t V- s- l) }0 Q2 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) U; i6 l7 Z+ I" I- }4 b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 n o4 V# [" T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 C2 l! O) X/ m$ o; c; B& S- F; k9.大约5分钟后收汁后上碟。
) C9 \9 u1 t8 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 T* s: k( p. S$ r) C% _
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3 V9 o9 q& Q6 \0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 v$ t' u( q5 I& X5 _2 ]# p, i. w
/ \, j3 V c& I& j芝麻烤鸡翅
# @$ F7 I, G+ X! k- [+ {: d* R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . `- @, c& ~/ A" y4 S7 H0 p: h7 U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 K1 S i W$ M1 ]' r5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ \' t% X/ I# `3 ]1 _3 h* W9 V糟鸡翅 " D& M: ~! ]+ S( y
原料：鸡翅 糟坊 ( t" H/ X% u/ L! f
调料：盐 葱姜
8 B' S$ g# Z' L: r- S9 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 W, b* R* r5 Q3 b2 a! S3 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / [; E; v+ |+ ~5 n. W6 e' `# G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( Y/ r$ M/ i% H* P/ |+ S4 \/ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 k1 v9 k# X8 B+ n" `/ P& h
8 L" Q' K% @1 b4 U. L, }9 E熏烤薄荷鸡翅
1 O2 a& ?1 z- v5 W* V; {; w原料：鸡翅
; Y9 i2 w$ I/ Y/ `/ E. J# S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 Q% P J2 x" ?, }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 Q2 g1 j# g/ }5 a- @/ a
, ~# {9 {9 u# Y! }2 U/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 Q- j6 r6 i0 @0 T1 X
0 U& c6 A" ~& q7 m2 e香菇蒸鸡翅 4 k' ~ `$ w% x% }7 s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' ]& U' s) j! v4 c0 q9 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: r) ^6 N( E m+ t G( h( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! v5 q) O# ^8 ~& N4 \8 v1 ?+ P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : ~( l8 }: J* M# N9 s) s9 J0 `5 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. p7 b3 ~$ C+ i5 R" q: h* j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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8 a: i" t7 q4 A" G6 ^香橙鸡翅
) \# B' M0 }* L1 c原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) A/ |# @% N2 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & F- ^. H' x( {/ Z; C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% e, [3 N4 J% `8 y9 T做法：
# {. O, c$ C4 N( B: g: j: \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : r% k8 N. x5 W0 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 e1 f2 R+ J6 n" |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 x: ^& @* k, Z: U) c2 f* W$ v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 b6 l, f4 N3 b/ G P3 m# X5 V6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# O) S. D6 j2 |7 b3 Z* l4 N# v
5 m/ M1 q: k4 D0 l2 k/ h+ @脱骨烤鸡翅： ( \0 Y, @9 B |' T4 @, D9 ~# d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! o; ^9 j5 o: J! H# H! Z ^8 U' F) t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; e4 q9 Y. k9 e" ?0 r& M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- Y# l+ M0 a5 ^8 W% b5 r
0 _8 G# n/ B: E9 D! B. E% s3 U
L: {( g n% x( L$ @* z3 P% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ [$ B. _$ V3 u; G2 X: g# I6 l5 H+ ~" Z: ~
蒜香五味鸡翅
$ t& e. M6 ?3 W+ S9 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ b. X( S) h% t2 u" V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# k" {3 [% b/ J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 G! |! [6 H( P4 p/ T/ {, v8 _1 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: E3 s+ j9 n' V6 M- H) }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, i9 L& o' @1 Z' Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 u$ x4 V; Y" k7 u0 N# ^/ c" e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- f3 A) ~8 B( A- k9 p8 e9 V9 R; C( y( {6 g8 i' V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: K7 I" D) ~, }! k: H蒜蓉辣酱烧鸡翅
! |. H0 U5 Q' f) ^' t0 K# I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( \' x5 H% h* o5 H: a' e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - N7 a2 X% `1 g1 z( n& }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" k- F% ~: k+ n8 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
& E' c# ^; m" D! `# C6 Y
4 T2 e* k; k+ m$ |6 A. K$ Q4 z2 Q9 m8 n1 A, G9 |/ L' J0 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 ^6 U: |3 u+ t* ?) O' M$ m+ G
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三杯鸡翅
$ ]0 v( _5 F5 e& \1 {' `$ X, t4 i主料：鸡翅 5 o! @' ?) a- ?7 {& C z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 p& V( v% H6 Y4 f* G9 N+ l
( D/ b6 S e. [9 U# ?; n
# ^9 c& w- c6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 [- s( {# D. }3 a W' o+ V
- i; T3 ~% P* U1 H! J惹味烤鸡翅 1 f3 [8 R4 F* \" S2 ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" c( R( S- w. C, z5 z做法：
1 u& H! B' j# I- e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - O" `; @/ O# B" N8 o$ ~( X7 L1 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 p; r x% t- f' w$ J
6 b2 |$ d% v: b1 h |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" z2 W! `5 h& n1 p j L
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0 F7 k6 r4 [7 ]5 b3 ^% w; E. f$ ]' l[1楼]：
/ {: ]; e0 Z, q+ I: L1 r- U0 J青椒鸡翅
8 k) q2 `1 d5 U! T" M! U/ U原料:鸡中翅,牛角青椒 # X" r7 H2 X$ v" I" [4 h( \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " J3 s5 k. k) c
做法:
2 A$ ^% G2 p7 G/ Y# D- n2 v" w+ [, E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 x/ \4 }& H! }' ~2 B" U1 a. q% z
2.青椒切圈 * u" Z N2 D( Z }4 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
x( r, T$ X, c6 Y: f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % R6 l' {( D) l- P q+ A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # I+ H2 z8 m* g M
6.倒入鸡翅不停翻炒， & q' ^7 f# e+ l0 I0 I* K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 ~1 w- N" j$ v$ o, W$ q; S% D8.加入配料翻炒
% y M4 i2 r4 l2 V% i4 S: Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! @* k/ j f+ o5 O+ T3 @4 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) ]) t+ b# v7 l# H! o( a9 l6 z1 y
# E% ]$ K" ~& {7 [: O0 _
4 [7 C& d9 r% `, E# R6 [- O) A, g" s8 l) _) `
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[3楼]：
; M2 [( y: L9 x) h" J" F; ?/ o啤酒鸡翅
2 T& N" ^5 O& y5 C1 T/ C- b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 ^* M' T3 C' I( h6 P
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( Z j$ g1 s3 c I5 U! o3 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 H8 [- m- Z" ~1 t$ f% C, {% u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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c2 \# A: V8 C+ `/ o
魔芋鸡翅
/ j/ F' I) e' t8 \; d2 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) y% W" B5 d4 |' u& q+ m( |
调味料：
, a9 V1 e5 m/ I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( Z' t; P: A; ?0 W做法：
' o( l" S' |1 b7 A, u0 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% c8 b9 M' G$ L0 k# u9 j! i7 B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & s; ?$ r% W( Z9 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
A: }3 f2 ]; O6 h) a5 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * K3 r0 s# d! |/ l5 ?5 {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ p- m* z- v; i. S[6楼]：
* f4 \7 s+ N$ b6 k8 g5 V蜜汁鸡翅 f8 [0 Z- f. {$ g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 A3 g4 Y* L) A% B
做法： - V. U* V P3 U3 i6 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 T' S: q' }7 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + L# n/ t# a( J8 l& q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 d: ^( p1 Y# \# n* `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* m8 S0 O7 R- i! D: V6 r! V
5 C6 p9 h( p2 B" w5 n: [( T/ F) m# e- P" E! z2 I" n$ @9 L
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玛瑙鸡翅
: ? B6 q/ a1 e6 S- C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 o, F# N$ V" {5 Z$ }8 Q% p
做法：
) ?1 T! g# d; c0 F' Y! f8 T) a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " E2 T7 q' L, g& w0 Y9 V2 {/ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - r9 Q0 C f! {: K- }& n, g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 D6 P0 u! l. K$ N* q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& b1 n7 Q7 y* \: [龙眼鸡翅
3 W6 u# k3 e( j5 C/ c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # k: Z6 M, L% L
做法：
7 `0 L) N% q/ @0 x# t( {: H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: `& Q& P) J/ y& Y$ M3 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Q8 ^9 }8 M8 c, ^: T4 ?' P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ H: v$ `6 K# ~- {7 h
6 ?( I. y* ?: _- r8 t/ b- `+ Y2 t6 n M/ }( L% g
8 A- U! X% s. M3 B$ N$ S5 S
3 h+ J( M( o: B& M3 q% D% b& x+ `
4 ]9 o6 j6 w. Y% ^6 r! Q, |0 j1 G/ |
可乐鸡翅
) s9 N- w2 @5 i9 J# }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 G# ?1 L! U3 c2 P7 V0 C7 n, v1 h5 v( _( {1 j2 w3 e
烤鸡翅
4 z0 m( H- _. a- n, e. d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ y) n- s* f9 L* }! y f1 ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 v) K, L N$ Z& F- w. d) }' M; W) N: C" @+ w
咖喱鸡翅
4 @+ X# z; ?! h" ?8 ~- Y5 y& h主料：鸡翅 7 c6 i* r7 w% q/ P2 ]5 i; R. ^& P* P
辅料：熟土豆、青豆
8 A. i0 r5 s& q( M4 C: F# s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! ~$ [: f( [# \9 s! [7 A) S做法
* H- G5 F b$ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* B j! i% n# B, i' O _% E. J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) O& M* G9 ]# x8 u4 H
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54