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9 U/ o8 H5 L# x5 n) K孜然鸡翅
+ a0 e. t: E9 f, U用料：鸡翅 孜然 香菜
' q+ D1 M5 s, y, X4 x' ~2 ^8 ^/ N8 ^3 |做法：
( F4 I3 c7 V2 x2 L* Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " S ]3 X+ I7 v; l q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 @! `& X8 R' k3 ^* m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ U; p3 l6 c, k2 F: C a9 k1 o) ~+ D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & w3 {0 n9 V, U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 I- J( Z) O! u5 \6 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. Y' ] o' B7 H/ ]$ M1 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - @% ~" d: e. x1 z# D' E/ C( n! [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& Q t2 [3 ~- {5 r9.大约5分钟后收汁后上碟。
m# e2 }6 z/ X3 Q" f* I, }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; H5 N' j& H- Q( H9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& F4 j5 n/ X- K8 Y/ U1 Y
! ]5 |! [5 x9 G3 r! R# u芝麻烤鸡翅
5 `" l/ G! b, l! M! Y3 L5 h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 J$ X5 R2 {' A4 ~* B6 p+ e' g6 t+ w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 L* `! z7 h0 h9 ?* G9 J* J* ?0 _8 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 g4 u; o2 h! f5 \
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糟鸡翅 1 D6 e' u+ p) `* F
原料：鸡翅 糟坊
4 H& ?, r1 j( R+ X* c调料：盐 葱姜
6 Y$ g2 G# O5 R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 v6 G, @) N7 r8 o3 X: [6 i( v- `% H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, w' t3 Y2 v3 H! h) F- e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) \4 J; b9 E. J
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) C" \* Z, O8 b0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] T6 V0 O N7 l; L9 t* |6 I. j& I
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熏烤薄荷鸡翅 " q, E# S3 Y' z6 [/ Y. }2 J6 u
原料：鸡翅
. h+ `3 u) \ w. l5 X Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" h: _& z! e0 [2 H Z- p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 K6 V( O L& k. Q+ h+ r3 H, {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" t8 g3 T8 |; i0 K' ]
/ k/ ~: r. d, V/ W香菇蒸鸡翅 * ~ [ N& t* ]# M- j& I {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' c4 c. \8 X5 k% ^5 ^, R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 V) _2 O) ~4 F4 C* I/ X) e0 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 a/ ^* q x# v' t+ [, w
5 g; r9 w+ e1 a1 d, u5 {1 [( {
香醋鸡翅 $ L. @) Z: D6 i: u( N& K ]6 {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% A J* |9 O0 y) G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 Z& d* s+ `, w0 z* W- n
) _/ g, w8 |" a) `- y( u8 q9 Y" y# r
4 x: H& `. h0 y, r8 K+ y# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], J6 Q4 _, |# ^$ G6 X
; W$ X. K* W9 }& D; J1 L
香橙鸡翅 0 s" Q- l0 \1 i- w# V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" e: K1 t& o4 }+ s) x; v- e5 V! b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ g, G7 M Z8 J9 G2 ~! @0 j1 V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) O9 p( E9 }1 X3 g/ O
做法：
/ P* K r7 g* y! I0 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & s- l! H( U2 t! n; |+ J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 E7 b$ @& k) `( o$ |2 f' a! W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 k0 h* D5 ?) m1 Y1 a5 \$ {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* m1 ]" X! I: t7 w
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* x7 \: z- i$ }8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- J0 u: g: E+ }1 S& i8 C P p
; P4 Z% A( Z5 u# d6 w0 {脱骨烤鸡翅：
$ m* u3 }$ o$ \0 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: c5 X8 J7 W1 f; _4 \# Y" Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , |0 Q5 c8 h1 _5 ^$ w! h& W/ _- X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. G' P& ?% S' \& q+ c, l! l- z# x
( F5 r, D/ ]1 @
& B7 J5 `. m* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. F4 h7 s& ]$ Y. Q$ L s6 G
% L. V @' V5 Q7 r: Y
蒜香五味鸡翅: W* [+ t( F3 c2 d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 S! X& t0 W! R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " P; ]' i% d# K. J* D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 T7 X8 g% j2 F+ N' H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! B3 u! z+ ^, Z" h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ H$ \4 W& _( d# j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 i* Z: H+ V( B3 d' e s+ @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ q4 l$ U C" d
& ~1 ]5 j4 y, Y0 _/ S4 F# O6 f6 p( ]# _) o& Z( V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! C7 o* h7 N! L: k- V/ ^, T
% |. u! B/ F+ Y( r: J! u4 M蒜蓉辣酱烧鸡翅
; J) l% {" Y9 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# x, T4 a5 I4 W j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- I$ B% l" ^' f9 m, a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * D+ s; f- o, `- @3 Y' N# H- h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: W- H x5 [& q& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 y6 p+ k E3 U9 b6 U1 ]主料：鸡翅 " B2 K. ]) `4 R: q) ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& M* A; O2 o0 n, y! _" c$ f d6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& t0 e4 z/ O% g. X! H/ r惹味烤鸡翅
/ z: m" ?+ [' P" p1 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # o' {) i; ]" z7 A
做法：
6 |2 Q' p9 J: W$ v# Y' ~: _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : w ?! ^6 r) A% O, x% a, l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 M# S( @ T& T
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 I6 `0 a3 @: G0 G7 W! B[1楼]：3 p/ E9 A& n( Q/ B7 g+ ~
青椒鸡翅
2 ?" E2 f, t* p6 O& q原料:鸡中翅,牛角青椒
( w4 b. v6 l' p' {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* _, ]0 L+ x: r9 ~# `; ~2 X1 |6 m# E做法:
8 w# O* s+ u, S Q+ G" C( } x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! s' R2 `! A2 z/ [1 W; V3 A2.青椒切圈
2 G, a, Y5 o$ }) ?$ l3 ?: P2 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % M: [% _9 H0 a8 `1 R, C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
{ a8 u4 b" x: h+ L F. P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; W2 a# k! z# f4 {" K5 s
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 R- k& q6 H. L$ D8 r# z4 p9 ^! @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) ~; q. N5 g( P% t |$ q* ^8.加入配料翻炒
: y E. ]' E! Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
y+ e! k" Y) Y) {7 r8 X; L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 u/ X2 _% Q/ }& j* _8 G& ?$ u
啤酒鸡翅 ' }# `: O% ?5 [* m: ]- d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) ^, C+ x) `, n T# X' l+ v
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% P6 X- q. `" \/ e8 Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 `5 i3 A6 E; t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# q; X; g) ~8 x' r/ ]3 @7 b' p+ r+ {) f0 D& I9 R$ k
& X1 i, v2 X* S2 d, D& [+ `' w魔芋鸡翅
T- Z5 P: \8 `! i5 R" B# Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
D4 ~$ O/ A5 `% s! d调味料： 9 i0 @) @& b1 z1 ]6 @$ {# d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " q+ u3 O0 A) j
做法：
, u/ S/ t- p; u. m& D8 [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ V% E* D% ^8 ]& D* y3 W3 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 V5 A' x2 T- O" U$ i5 [; g/ ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * M1 L, I, h% P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 E2 }" m' M6 }3 f2 `2 t) A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 D! V* Q3 j6 H
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[6楼]：2 }2 G1 ]: _- M2 K7 w" T
蜜汁鸡翅
) D4 V0 [4 I7 s9 o2 k6 D% _! u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% u* E6 C/ |8 u1 f做法：
- { U1 E1 }* S7 }! F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 H# M0 K) c; X' P2 x# R+ E) V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
N1 z q2 v2 N/ x: F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 q2 V4 N! J: `# U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; C$ N" K( O: g. ^4 H
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$ e7 O7 a; s) [; F玛瑙鸡翅 ' B" v) _4 z1 `) ? b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 v8 ^; r- P# y- D- s* U* U8 p
做法：
" F: H7 j V% P, k& y D2 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- Q* f8 ]- p" J( h6 {, @5 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
k* r% J _" d ~7 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 G' ^. I5 v. m" i) G" Z; M9 r1 N& \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" D" P, u" _/ m9 }1 W# a
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龙眼鸡翅
4 n8 y4 [( l& E1 M. d; z- N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; [$ l5 s& C4 d) p% w* }
做法：
! Q- @8 A. J6 f% M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ f+ B T! h3 s: t l, p. F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 f0 X; u; P- B6 r' { n7 m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
: `; c4 O9 p$ b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 W8 g/ g, W7 z* N2 h0 Y烤鸡翅
: W! z, l+ T' e5 ?6 h% \! K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ U5 Q* ?+ Y; |7 ~* _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 G' l( Z7 F6 f# }8 w7 z9 l
主料：鸡翅 0 b6 u7 ~9 S8 C$ p. t. j" L8 H
辅料：熟土豆、青豆 4 A) M v3 A# c5 f' f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * o! H+ R' y" K9 o
做法 : i* N7 q) b/ a4 y* O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 Q# Q4 X& A; U$ K( t# z( g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ R, j; v X* l. x
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54